沙拉醬制備工藝如何改進(jìn)？

沙拉醬起源于意大利菜，現(xiàn)在通常在西餐中能看到它的身影，比如蔬菜沙拉、漢堡、披薩的制作都少不了沙拉醬。隨著中西方文化交流融合，沙拉醬也被越來(lái)越多的國(guó)人接受。傳統(tǒng)工藝制備的沙拉醬脂肪含量較高，而且加熱后容易發(fā)生組織變化。目前沙拉醬品質(zhì)的改善方向主要是通過(guò)增加變性淀粉和提高沙拉醬制備工藝這兩個(gè)方面。

沙拉醬的形態(tài)為半固態(tài)，原料主要有油基、蛋白質(zhì)、鹽、糖和調(diào)味香料。高品質(zhì)的沙拉醬要具有良好的乳化剪切效果，表現(xiàn)出黏稠狀態(tài)，并且在高溫烘烤的狀態(tài)下能保持良好的挺拔度，這樣的沙拉醬在外觀和口感上才能過(guò)關(guān)。

所以在沙拉醬的制備環(huán)節(jié)中除了對(duì)原料的選擇要嚴(yán)格把控，保證良好的乳化效果以及生產(chǎn)效率也是非常重要的。在同等原料前提下，如何更加高效地獲得細(xì)膩且均一的高品質(zhì)沙拉醬呢?

意凱MC系列高效再循環(huán)乳化機(jī)是沙拉醬細(xì)化均質(zhì)的好幫手，可以保證穩(wěn)定的乳化水平，有效避免醬料在烘焙過(guò)程中發(fā)生水油分離的現(xiàn)象，在相同原料的前提下實(shí)現(xiàn)更高效的均質(zhì)乳化效果。

MC沙拉醬乳化機(jī)為何能受到眾多國(guó)內(nèi)外老牌食品企業(yè)的青睞？

采用了進(jìn)口的預(yù)混再循環(huán)乳化技術(shù)，效率比普通款乳化機(jī)高不少。

轉(zhuǎn)速較高可達(dá)4500rpm，乳化后蛋黃醬 沙拉醬、卡仕達(dá)醬、西點(diǎn)醬口感細(xì)膩、穩(wěn)定性好。采用了專利技術(shù)的錐底刮壁攪拌技術(shù)，使預(yù)混均勻無(wú)死角。

底部超高速均質(zhì)乳化機(jī)，使醬料的口感更細(xì)膩，并且可以保持長(zhǎng)期儲(chǔ)存不分層。

意凱MC系列高效再循環(huán)乳化機(jī)是一款新型高效的理想型沙拉醬生產(chǎn)設(shè)備。如您有設(shè)備需要，歡迎聯(lián)系意凱！