大型食品公司進行烘焙食品的生產時,一般卡式達醬的需求量會很大,那么食品廠的用什么做為卡式達醬生產設備呢?卡式達醬也可以叫吉士醬,英文的卡士達醬叫做custard cream??赡軟]有從事烘焙行業(yè)的人可能對卡式達醬這么專業(yè)的名詞并不是很了解,但是相信喜歡吃面包蛋糕烘焙類食品的朋友一定都有吃到過哦,其實卡式達醬就是一種西點醬,經常用于擠在面包表面做裝飾、也可以夾在面包里,或是填入泡芙做餡等等,是做烘焙食品的必備材料。
卡式達醬的工藝需要,一般與西點醬,如沙拉、蛋黃醬類似,因此,制備沙拉、蛋黃醬、芝士醬的真空乳化機,就可以很好的解決卡式達醬的整個制備工藝需求。國內一家大型食品廠,帶著原來到意凱試機,由于客戶的生產量比較大,產能要求比較高,意凱推薦了我們的外循環(huán)真空乳化機做為試機機器,客戶進行了兩種產品的試機體驗,分別是蛋黃醬和卡式達醬。
對于蛋黃醬的試機,由于客戶和意凱工作人員對于蛋黃醬的工藝都很熟悉,因此蛋黃醬乳化試機很順利,外循環(huán)真空乳化機的效率也是相當高的。以上就是蛋黃醬的試料出料效果圖。
蛋黃醬試機制備成功后,意凱試機工作人員立即對設備進行了清洗,試機就進入第二階段,卡式達醬的試機。客戶也是做好了充足的準備,為了對試機的數據和工藝進行精確的把握和調整,意凱工作人員陪著客戶試了好幾鍋的料,由于我們的Mixcore外循環(huán)真空乳化機的高效的工作效率,試了幾鍋料也沒有花很長的時間。以上就是卡式達醬的出鍋效果。
意凱Mixcore外循環(huán)真空乳化機簡介:
MIXCORE 外循環(huán)真空乳化機系統(tǒng)能實現(xiàn)高效的混合、均質、分散,可對物料加熱和冷卻,并優(yōu)化了粉體投料方式。創(chuàng)新的結構設計使其非常適合于處理高粘物料,并且可在壓力和真空環(huán)境中工作。可按客戶需求定制304或316材質,GMP級清潔標準,再循環(huán)式運作可實現(xiàn)客戶的連續(xù)性生產,可大大提高了生產效率,助力生產獲得更大的經濟效益。